陽香の日記

【ルクルーゼを使った鯛ご飯の作り方】

●材料
鯛・２切れ
塩・少々
お米・２カップ
酒・大さじ２
みりん・大さじ１
醤油・大さじ２
塩・小さじ２分の１
昆布・10cm×4cmを1切れ
水 酒＋みりん＋醤油＋水で2カップ

●作り方
１．お米を研いでルクルーゼに水（酒＋みりん＋醤油＋水で2カップ）とお米、昆布、塩（小さじ1/2）を入れて10分〜20分おく。
２．鯛に塩をまぶし強火でさっと焼きいろをつける。
表面に焦げ目がついたらお米の入ったルクルーゼにいれる。
３．火をつけてお米を炊く。目安は、11分くらい（最初は中火で8分、後は弱火で3分）
４．炊き終わったら火からおろして３分ほどおく。３分たったら蓋をあけて鯛をほぐし全体を均一にまぜる。（この時小骨は取る）
５．あと３分ほど蒸らしてできあがり！！

●ルクルーゼを使ったご飯の炊き方
ココットロンド18cmの場合2カップ
ココットロンド20cmの場合3カップ
ココットロンド22cmの場合4カップ
　 　
●分量　お米1：水1〜1.1の割合
１．お米を研いで２０分ほど水につけておく。
２．鍋に米と水をいれ中火にかけて沸騰したねら弱火で１０分おく。火からおろして10〜15分蒸らす。

●ルクルーゼを使ったお赤飯の作り方
ココットロンド20cmを使った場合3カップ
ココットロンド22cmを使った場合4カップ

●もち米3カップの場合　ささげ・大さじ4、塩・小さじ1弱
１．もち米を研いで水を切りざるにあげる。
２．ささげと水を鍋に入れ2〜3分ほど沸騰させアク抜きしてざるに移す。
３．さきほどアク抜きしたねささげと水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したねら弱火にして5〜6分煮て、ささげが指でつぶせるようになったらざるに出し煮汁はボールにとっておく。
４．鍋にもち米　ささげ・塩・さきほどの煮汁2.5カップ（もち米とささげをいれて表面より2〜3mm位上の水位になるようする）を入れ中火にかける。
５．沸騰してから弱火にして１０分程度おき、火からおろして10分程蒸らしてできあがり！！