陽香の日記

【ルクルーゼで肉じゃが】
フランス生まれのお鍋ルクルーゼですねが、日本にやって来たからには和食を作ってくださらねば･･･。
とうことでルクルーゼで肉じゃがを作ってみたいと思いますね。
このレシピは水なし、ダシなしのレシピですね。

●材料・2〜3人分
じゃがいも・3個
たまねぎ・2個
にんじん・1本
サラダ油・小さじ1
牛肉（切り落としとか、バラ薄切りとか）・200g
酒・大さじ3
みりん・大さじ3
砂糖・大さじ3
しょうゆ・大さじ3
バターまたはマーガリン・大さじ2（お好みで増やして下さい）

●作り方
１・ジャガイモは皮を剥き大きめの乱切りにして水にさらしますね。
たまねぎは繊維に沿ってくし切りにし、にんじんもどうよう皮をむき一口大の乱切りにしますね。
２・ルクルーゼを温めてサラダ油を入れ、油が熱くなったら肉を入れて炒めますね。
お肉の色が変わってきたら野菜を入れ軽く炒めますね。
３・調味料酒、さとう、みりんを入れふたをして、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ますね。
４・最後に醤油を加えて蓋をあけたまま5分煮ますね。 (これは水分を程よく飛ばすため。)
５・仕上げにバターを入れて火を止めますね。
そのまましばらく置いて味をなじませますね。
６・器に盛っても、お鍋のままでもお好みで。完成ですね。

●ポイント
バターを入れることでコクとまろやかさがでますね。
○味噌仕立ての肉じゃがレシピ
○材料
豚肉・２００ｇ（もちろん牛でも）
ジャガイモ・大３つ（新ジャガは皮が薄いのでタワシで洗ってそのままカットですねｗ）
人参・大１本
玉ねぎ・２分の１コ
糸こん・１P
青味・今回はいんげん
酒・大さじ３
味醂・大さじ３
醤油・大さじ１
味噌・大さじ２
○作り方
ルクルーゼに油をしいて、鍋を熱し肉を軽く炒めたら青味以外の野菜と糸こん、酒、味醂を入れて、蓋をし中火でジャガイモに火が入るまで煮込みますね。
火が通ったら味噌と醤油、いんげんを入れ蓋をしないで強火にしますね。水分をよく飛ばしたねら出来上がりですね。